资料:土茯苓30克、牛大举50克、眉豆6猪扇骨50生姜4片

  正在春夏暑湿时,广东民间最爱用土茯苓煲汤,它性平味甘、淡,具有除湿、解毒、通利合节之功,常用于湿热淋浊、筋骨疾苦。牛大举亦是广东民间特别客家一带常用煲汤的中药材,亦为性平味甘、淡,能祛湿健筋骨、壮腰膝、养肝肾。猪扇骨是猪骨中最不油腻的部位,夏季入汤最为适宜,中医以为扇骨能补益增髓。合而为汤,气息清润美味,有祛湿除困、健筋养骨的收效,并为男女老少皆宜。

  原料:土茯苓30克、牛大举50克、眉豆60克、猪扇骨500克、生姜4片。

  烹制:各物区分洗净。药材和豆稍浸泡;一齐与猪骨、姜下瓦煲,加净水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为4~5人量。

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